Els nostres vins
garnatxa blanca i macabeu (ecològic)
La zona càlida marca l’estil. Busquem la frescor, es cull en un punt que no hi ha sobre maduració. Quan arriba al celler es comença a fermentar a la tina per tal de poder controlar la temperatura i conservar els aromes de fruita i flor. Quan està a mitja fermentació, per donar estructura en boca, es posa 2/3 parts en botes de 300 l de roure i castanyer. Continúa fent la fermentació en barrica amb les lies. Es fa batonage un parell de cops al dia.
Cabernet Sauvignon, Garnatxa, Carinyena i Syrah
Vi amb molta personalitat, elegància, potencia, estructura, complexitat… Predomina el Cabernet Sauvignon. La Cesca als 80 va apostar per aquesta varietat forànea. Amb els anys, el sol i clima del Priorat, poc a poc l’ha anat domesticat. El Cabernet Sauvignon s’ha adaptat al terroir del Priorat i ha marcant el seu propi estil.
Es seleccionen les millors vinyes i menys productives de Cabernet Sauvignon, Garnatxa i Carinyena. La criança en botes noves és de 12 mesos. Posterior criança i envelliment en ampolla molt llarg. Aquest vi pot presentar sediment natural fruit d’una mínima intervenció.
Garnatxa, Carinyena, Merlot, Cabernet Sauvignon i Syrah (ecològic)
És una representació del Priorat del terroir i de les varietats que tenim a la vinya.
Dominen la Garnatxa i carinyena. Als 80 quan es va plantar la finca, a més a més de les varietats autòctones Garnatxa i Carinyena, la Cesca va apostar per les varietats foranes Cabernet Sauvignon, Syrah i Merlot. Son varietats que arrodoneixen el vi.
En aquest vi la Garnatxa i la Carinyena donen l’expressió del Priorat: fruita, força ipersonalitat. Les altres varietars donen persistència, consistència, longitud en boca.
Els 12 mesos en barrica afínen el vi i aporten els tons especiats.
Garnatxa , Merlot, Carinyena, Cabernet Sauvignon i Syrah (ecològic)
Es un vi fresc, aromàtic amb molta fruita. Agafem la verema de la garnatxa que no sigui tant madura. Maceració més curtes i criança en barriques no tant noves per conservar la frescor. Predomina la garnatxa i s’acaba d’arrodonir amb el reste de varietats de la finca, la carinyena, cabernet sauvignon, merlot i Syrah
Garnatxa (ecològic)
És un monovarietal de la garnatxa, una de les varietats autòctones del Priorat. Varietat amb molta fruita. En aquest vi intentem cuidar, mimar i respectar la seva expressió. Agafem les garnatxes més concentrades. Es seleccionen les millors barriques de garnatxa. Menys intervencionisme en el vi. Un vi que manté i conserva la fruita original del raïm.
